ข้าวคลุกน้ำพริกห่อไข่

ข้าวคลุกน้ำพริกห่อไข่

ส่วนผสมและเครื่องปรุง


1.น้ำพริกกะปิ
2.ข้าว 1 ทัพพี สำหรับคลุกกับน้ำพริก
3.ปลาทูทอด 1 ตัว
4.ไข่ 2 ฟอง
5.ผักแนม อาจจะใส่ไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำทีละขั้นตอน


1.ตีไข่คนให้เป็นเนื้อเดียวกันกลิ้งในกระทะเทปลอน  พอสุกนำข้าวที่คลุกน้ำพริกใส่ตรงกลางจากนั้นพั ไข่เป็นสี่เหลี่ยม จากนั้นนำไปวางใส่จานแบบกลับด้าน..
2.ใช้มีดคมๆกรีดไข่เป็นสีแฉกให้สวยงาม ตามภาพ

สเต็กหมูบดเบคอน

ส่วนผสมและเครื่องปรุง


1.หมูบด 100 กรัม
2.เบคอนหั่นเต๋าใหญ่ๆ 4-5 ชิ้น (เอาไว้แปะหน้าสะเต็ก)
3.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4.หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
5.รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6.ไข่แดง 
7.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ.
8.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
9.พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา


วิธีทำทีละขั้นตอน 


1.นำหมูบด กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ รากผักชีสับ ไข่แดง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย
ผสมคลุกเคล้าปั้นก้อน แปะด้านหน้าด้วยเบคอน พักไว้
2.นำเนยใส่ในกระทะ หมูบดปั้นก้อนโดยแปะเบคอนที่หน้าสะเต็ก 1 ด้าน กริลในกระทะด้านละประมาณ 10 นาที 
หรือจนหมูสุก (ใช้ช้อนกดที่ตัวหมู ถ้าสุกกดลงไปจะแข็งไม่นิ่มยวบ)

วิธีทำทีละขั้นตอน มันฝรั่งบดอบชีส  


1. อบชีส ง่ายๆเลย เอามันบดไปใส่ถ้วยแก้วแล้วโรยด้วย มอสซาเลล่าชีส
2. จากนั้นอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศา 3 นาที โรยหน้าด้วยพาสเลย์สับ พร้อมเสริฟ

วิธีทำทีละขั้นตอน น้ำเกรวี่


ใช้กระทะที่เราใช้กริลสะเต็กเมื่อสักครู่ จากนั้นใส่เนยเพิ่มไปนิด และเกลือหน่อย และตามด้วย
หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1ช้อนชา
ออริกาโน่ 1ช้อนชา 
แป้งสาลี 2 ช้อนชา
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
เสร็จแล้วก็เอาไปราดบนสเต็กพร้อมเสริฟรับประทานให้อร่อยเลย 

พิซซ่ามาม่าต้มยำ

พิซซ่ามาม่าต้มยำ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.แผ่นแป้งสาลีทอร์ทิล่าส์ 
2.เส้นมาม่าแช่น้ำให้นิ่มเสด็ดน้ำหมาดๆ
3.เครื่องต้มยำ
4.Mozzarella cheese ขูดฝอย 
5.ไส้กรอก แฮม หั่นเป็นชิ้นๆพักไว้
6.มะเขือเทศ
7.ใบมะกรูดหั่นฝอย ซอยละเอียด

วิธีทำทีละขั้นตอน 


นำแผ่นแป้งวางในจาน ตามด้วยเส้นมาม่า โรยด้วยเครื่องปรุง 
และพริกเผาในซอง เรียงต่อด้วยใส่กรอก แฮม มะเขือเทศราชินี
และโรยชีสเป็นลำดับสุดท้าย นำไปอบ 6-7 นาที จนชีสเหลือสวย
โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ซอยละเอียด ตัดแบ่งพร้อมเสริฟ 

อะโวคาโด้อบชีส

อะโวคาโด้อบชีส

ส่วนผสมและเครื่องปรุง 


1.อะโวคาโด้ครึ่งซีกเอาเม็ดออก
2.Mozzarella cheese
3.Parmesan cheese
4.เนยสด
5.ผักสลัด

วิธีทำทีละขั้นตอน 


1.นำเนยทาบางๆให้ทั่วจากนั้นนำ Mozzarella cheese ใส่ในอะโวคาโด้ครึ่งลูกพูนๆ 
นำเข้าเตาอบ 200 องศาประมาณ 5 นาที หรือจนชีสเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน แต่งหน้าด้วยพาสเล่ห์สับละเอียด
2. เสริฟคู่กับสลัดผัก โรยด้วย Parmesan cheese 

ไวไวรวมมิตรน้ำขลุกขลิกเข้มข้น

ไวไวรวมมิตรน้ำขลุกขลิกเข้มข้น

ส่วนผสมและเครื่องปรุง 

1.ไวไวปรุงสำเร็จ
2.หมูสับผสมรากผักชีกระเทียมสับ พริกไทย ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย รวนพอสุกนุ่ม
3.เบคอนหั่นสีเหลี่ยมทอดกรอบ
4.กระเทียมเจียว
5.หน่อไม้ฝรั่ง
6.ต้นหอมซอย
7.ไข่ต้ม 7 นาที (สุกพอดี ถ้าใครต้องการยางมะตูมให้ต้ม 4-5 นาที)
8.ผักกาดแก้ว 

วิธีทำทีละขั้นตอน 


1.เริ่มต้นด้วยการทอดเบคอนจนกรอบ (เสด็ดน้ำมันเบคอน พักไว้)
2.นำกระเทียมสับเจียวในน้ำมันที่เหลือจากทอดเบคอน (ตักกระเทียมเจียว พักไว้)
3.นำกระทะเดิมที่เจียวกระทียมมารวนหมูต่อ ใส่น้ำไปหน่อยจะได้นุ่มๆ ปิดไฟ 
4. ต้มน้ำให้เดือดลวกหน่อไม้ฝรั่งจนสุก ราดน้ำเย็น 1 ครั้ง พักไว้ จากนั้นเปิดไฟแรงอีกครั้งให้น้ำเดือดใส่เส้นไวไวลงไป ให้เส้นนุ่มในระดับที่ต้องการ ปิดไฟ
5. นำผักกาดแก้ววางในชาม จากนั้นนำเส้นไวไวมาเทใส่ และน้ำลวกเว้นนิดหน่อยตามชอบ
6.สุดท้ายนำ เบคอนกรอบ หมูสับ ไข่ กระเทียมเจียว หน่อไม้ฝรั่ง และเครื่องปรุง มาวางโปะๆลงไป โรยสุดท้ายด้วยต้นหอมซอย

ปลาดอลลี่ผัดขึ้นช่าย

ปลาดอลลี่ผัดขึ้นช่าย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง


1.ปลาดอลลี่ 150 กรัม หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
2.ขึ้นช่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
3.ขิงซอย 1/4 ถ้วย
4.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกขี้หนูหั่นแฉลบ
6.น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
7.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
8.น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
9.น้ำมันสำหรับผัด
10.แป้งสาลี

วิธีทำทีละขั้นตอน


1.นำปลาดอลลี่คลุกแป้งบางๆและนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบนอกนุ่มใน เสด็ดน้ำมันพักไว้
2.นำน้ำมันลงในกระทะเจียวกระเทียมให้หอมตามด้วยขิง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และเต้าเจี้ยว เติมน้ำเปล่าลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบขึ้นช่ายลงกระทะ ผัดให้สลบ จากนั้นนำปลาทอดที่พักไว้ลงคลุกเคล้าเบาๆ โรยพริกหั่นแฉลบ ปิดไฟ ยกลง พร้อมเสริฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

เส้นใหญ่ต้มยำน้ำข้นรวมมิตร

ส่วนผสมและเครื่องปรุง  


1.เส้นใหญ่ 1/2 ถ้วย
2.กุ้งผ่าหลังลวก 3-4 ตัว
3.หมูสับ
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง ทำเป็นไข่ดาวน้ำ
5.เห็ดโคนญี่ปุ่น นิดหน่อยตามชอบ
6.ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ
7.มะเขือเทศราชินี
8.มะนาวครึ่งซีก
9.หอมแดง ข่า ตะไคร้ หั่น ใบมะกรูดฉีก อย่างละนิดหน่อย
10น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ + นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ คนผสมกัน

วิธีทำทีละขั้นตอน  


1.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำประมาณ 2-3 ถ้วย ลวกเส้นใหญ่ใส่ชามพักไว้
2.ใช้น้ำอันเดิมเปิดไฟให้เดือด ใส่ใบมะกรูดฉีก ข่าตะไคร้ มะเขือเทศลงไป พอเดือด ลวกกุ้ง ลวกเห็ด พักไว้ 
3.หม้อเดิมนะคะ เปิดไฟแรงให้น้ำเดือด ใส่หมูสับลงไปคนๆให้สุกนุ่ม
จากนั้นนำ นมข้นจืดกับน้ำพริกเผาที่ผสมกันไว้มาเทใส่ในหม้อรอจนเดือดปิดไฟ
4.นำเส้นใหญ่ กุ้ง เห็ด ไข่ดาวน้ำใส่ชาม ราดด้วยน้ำต้มยำ บีบมะนาวใส่ครึ่งซีก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสริฟ 

กุ้งเทมปุระ

กุ้งเทมปุระ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง  


1.แป้งสำเร็จรูปเทมปุระ ตราอังเคิลบาร์นส์ 1 ถ้วย
2.น้ำเย็นจัด 1.5 ถ้วย
3.กุ้ง
4.น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำทีละขั้นตอน 


1.กุ้งแกะ เปลือกออก ใช้เฉพาะส่วนเนื้อและหาง นำเส้นกลางดำออก บั้งตรงท้องกุ้ง 3-4 จุดแต่ไม่ขาด เพื่อให้กุ้งยืดตัวได้ตรง คลุกแป้งเทมปุระบางๆพักไว้
2.นำแป้งเทมปุระผสมกับน้ำเย็นจัดคนให้แป้งละลาย
3.ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน 
4.นำแป้งที่ผสมน้ำเย็นคนอีกครั้งให้แป้งกระจายตัว จากนั้นใช้มือชุบน้ำแป้ง แล้วสบัดนิ้วใส่ไปบนผิวน้ำมัน ให้เป็นจุดเล็กๆทั่วๆจนเต็มกระทะ 
5.นำกุ้งที่เราคลุกแป้งแห้ง ลงคลุกในน้ำแป้งที่ผสมน้ำเย็น และนำมาวางบนแป้งที่เราโรยไว้ในกระทะ ที่เราสบัดโรยไว้ในตอนแรก แป้งที่โรยเอาไว้จะเกาะตัวกุ้งด้านหนึ่งและฟูสวย ให้วางกุ้งห่างกันนิดหน่อยนะคะ 
6.พอแป้งเหลืองให้กลับกุ้ง พอสุกเหลืองสวย ตักขึ้นเสด็ดน้ำมัน จะได้กุ้งเทมปุระสวยงาม และจะได้แป้งส่วนเกินที่กรอบเป็นฝอยๆ 
7.จัดเสริฟ และนำแป้งส่วนเกินที่กรอบๆโรยไปกับกุ้งเทมปุระด้วย เสริฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ



ส่วนผสมและเครื่องปรุง น้ำจิ้ม

1.น้ำซุปปลาโอแห้ง 1/2 ถ้วย (สัดส่วนปลาตามชอบค่ะ)
2.โชยุ 1/4 ถ้วย
3.สาเก 1/4 ถ้วย
4.น้ำตาลทราย 1 ชต.
5.ไชเท้าขูดละเอียด 2 ชช.

วิธีทำทีละขั้นตอน 


นำส่วนผสมข้อ1-4 ผสมกันตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็นและใส่ไชเท้าขูดละเอียด พร้อมเสริฟ

สปาเกตตี้ฉู่ฉี่กุ้งอบ

สปาเกตตี้ฉู่ฉี่กุ้งอบ 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง 


1.เส้นสปาเกตตี้ต้มสุก 
2.หัวกะทิ หางกระทิ
3.เครื่องแกงฉู่ฉี่
4.น้ำปลา
5.น้ำตาลปี๊ป
6.พริกชีฟ้าแดง
7.ใบมะกรูด
8.ใบโหรพา

วิธีทำทีละขั้นตอน 


1.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิเล็กน้อยลงไปผัดกับเครื่องแกงฉู่ฉี่ ด้วยไฟอ่อนจนกะทิ เริ่มแตกมัน 
2.จากนั้นค่อยๆใส่หางกะทิเพิ่มทีละน้อย จนได้ปริมาณน้ำแกงที่ต้องการ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป ให้รสชาติกลมกล่อมหวานมันเค็ม (แบ่งน้ำแกงส่วนหนึ่งไปทาที่ตัวกุ้ง) เคี่ยวต่อให้กะทิแตกมันสวยงาม 
3.นำเส้นสปาเกตตี้ต้มสุก มาคลุกในน้ำแกงฉูฉี่ โรยใบมะกรูดซอย ใบโหรพาซอย พริกชีฟ้าแดง นิดหน่อย ตักใส่จานเสริฟ
4.กุ้งกุลาผ่าแบบผีเสื้อ นำเส้นกลางดำและขี้กุ้งออก นำเครื่องแกงที่เราผัดไว้มาทาที่เนื้อกุ้ง และนำไปย่างด้วยเตาถ่าน หรือเข้าอบ 200 องศา นาน 10-13 นาที (ขึ้นกับขนาดกุ้ง) 
5.พอกุ้งสุกนำมาวางในจานคู่กับเส้นสปาเกตตี้คลุกน้ำแกงฉู่ฉี่ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย ใบโหรพาซอย พริกชีฟ้าแดงซอย พร้อมรับประทาน 

ก๋วยจั๊บเบคอนกรอบ

ก๋วยจั๊บเบคอนกรอบ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง 

1.เครื่องพะโล้แบบผง
2.กระเทียม รากผักชีสับละเอียด
3.น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีดิ๊วดำ ซีอิ๊วหวาน
4.ไข่ต้มปอกเปลือก
5.เลือดไก่หั่น

วิธีทำทีละขั้นตอน 

1.นำน้ำมันตั้งกระทะ นำกระเทียมและรากผักชีลงไปเจียวตามด้วยเครื่องพะโล้ผงลงไปผัดให้หอม
นำไข่ต้มลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีดิ๊วดำ ซีอิ๊วหวาน เติมน้ำซุบลงไปนิดหน่อย ให้มีน้ำเกือบท่วมไข่
2.พอซีอิ๊วดำเคลือบไข่แล้ว ให้ใส่เลือดไก่ตามลงไป คนเบาๆ เปิดไฟอ่อนรอจนงวดลงเรื่อยๆ 
ถ้าน้ำแห้งก็เติมน้ำซุบ และเพิ่มซีอิ๊วดำหวาน เพื่อให้สีสวยและรสชาติที่ดี ตามชอบ
3.ระหว่างรอให้น้ำงวด ตักน้ำราดไข่ให้สีดำสม่ำเสมอ เพื่อความสวยงาม และที่สำคัญน้ำปรุงจะเคลือบผิวไข่ให้สวย
และไข่ขาวจะเหนียวหยุ่นๆ (เหมือนพะโล้ที่ต้มค้างมาหลายวัน และไข่ที่เหลือใบสุดท้ายจะอร่อยสุดๆ) ประมาณนั้นเลย
เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำน้ำซุบมาเทใส่ พร้อมทาน

ข้าวหน้าสเต็กไก่เทริยากิ

ข้าวหน้าสเต็กไก่เทริยากิ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง  


1. น่องติดสะโพกไก่ประมาณ 300 กรัม
2. ซอสเทริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมันพืชนิดหน่อย
4.ข้าวสวย
5.งานดำคั่วสุก
6.กะหล่ำปลีซอย

วิธีทำทีละขั้นตอน


1.นำน่องติดสะโพกจิ้มด้วยช้อนส้อมให้ทั่วบริเวณ หมักกับซอสเทริยากิ ประมาณ 15 นาที 
2. จากนั้นนำไป Grill ในกระทะเทฟลอน น้ำมันพอติดกระทะ ด้วยไฟกลาง จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักเสริฟราดซอสทเริยากิ บนสเต็กไก่ให้ชุ่ม ทานคู่กับข้าวสวยโรยงาดำ และกะหล่ำปลีซอย

ยำหอยแครง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง 


1.เนื้อหอยแครงลวก (พอสุก) 100 กรัม
2.ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ
3.มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/2 ถ้วย
4.สาระแหน่เด็ดใบ
5.แรดิช 
6.น้ำพริกเผา 
7.น้ำตาล 
8.น้ำปลา 
9.มะนาว (ไม่ชอบเปรี้ยวก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)
10.พริกขี้หนูซอย

วิธีทำทีละขั้นตอน 

1.นำเนื้อหอยแครงลวกใส่ชามผสม ตามด้วยตะไคร้ มะม่วงสับ และพริกขี้หนูซอย สาระแหน่นิดหน่อย พักไว้
2.นำน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนผสมให้ละลาย นำไปใส่ในชามหอยแคงลวก คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ

เห็ดฟางผัด ใบโหระพา

 
ส่วนผสมและเครื่องปรุง  

1.เห็ดฟาง
2.ใบโหรพา
3.กระเทียมสับ
4.พริกขี้หนูทุบ
5.น้ำมันหอย
6.ซีอิ้วขาว
7.เนื้อไก่หั่นชิ้น (อาจจะใส่เนื้อแทนถ้าชอบ)

วิธีทำทีละขั้นตอน 


นำกระเทียม พริกขี้หนูทุบผัดกับน้ำมันให้หอมใส่เนื้อไก่ลงไป พอสุกใส่เห็ดลงไปผัด 
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย พอสุกใส่ใบโหรพา ยกลงพร้อมเสริฟ  

ฟักทองผัดไข่ใบโหระพา

 ฟักทองผัดไข่ใบโหระพา

ส่วนผสมและเครื่องปรุง 

1.ฟักทองดิบ ประมาณ 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น
2.หมูสับ30 กรัม
3.ไข่ไก่ 1 ฟอง
4.กระเทียม 2-3 กลีบ
5.โหรพาเด็ดใบ
6.น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อค 1/2 ถ้วย
8.ซีอิ๊วขาว 1 ชต
9.น้ำมันหอย 2 ชต.พูนๆ


วิธีทำทีละขั้นตอน  


1.นำกระเทียมสับเจียวกระเทียมให้หอมม ใส่หมูสับลงไปผัด 
2.พอหมูสับใกล้สุกนำฟักทองตามลงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
3.เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าเบาๆ สังเกตุพอฟักทองสุก 90% ให้ต่อยไข่ใส่ลงไป เคล้าไข่เบาๆให้ทั่ว พอไข่และฟังทองสุก 
น้ำจะงวดพอดี ใส่ใบโหรพาลงไป พร้อมเสริฟ