ปลาดอลลี่ผัดขึ้นช่าย

ปลาดอลลี่ผัดขึ้นช่าย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง


1.ปลาดอลลี่ 150 กรัม หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
2.ขึ้นช่ายหั่นท่อน 1 ถ้วย
3.ขิงซอย 1/4 ถ้วย
4.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกขี้หนูหั่นแฉลบ
6.น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
7.เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
8.น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
9.น้ำมันสำหรับผัด
10.แป้งสาลี

วิธีทำทีละขั้นตอน


1.นำปลาดอลลี่คลุกแป้งบางๆและนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบนอกนุ่มใน เสด็ดน้ำมันพักไว้
2.นำน้ำมันลงในกระทะเจียวกระเทียมให้หอมตามด้วยขิง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และเต้าเจี้ยว เติมน้ำเปล่าลงไป เคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบขึ้นช่ายลงกระทะ ผัดให้สลบ จากนั้นนำปลาทอดที่พักไว้ลงคลุกเคล้าเบาๆ โรยพริกหั่นแฉลบ ปิดไฟ ยกลง พร้อมเสริฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ